BÍLÉ KOULE

Potřebujeme: 1 salko, 1 balíček strouhaného kokosu, loupané celé mandle, strouhaný kokos na obalení.
Salko smícháme s mletým kokosem, vznikne hladká hmota, kterou necháme v chladu ztuhnout. Děláme kuličky, do kterých zabalíme celou mandli. Ihned obalíme
ve strouhaném kokosu a necháme ztuhnout.

BRAMBORY

Potřebujeme: 7 vajec, 7 lžic moučkového cukru, 9 lžic polohrubé mouky.
Krém: 250 g másla, 300 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 150 g moučkového cukru,
2 lžíce rumu, kakao - z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink.
Za občasného míchání necháme vychladit (nesmí se vytvořit škraloup). Máslo, cukr
a rum vyšleháme a po lžících zašleháváme vychladlý pudink. Přidáme kakao.
Čokoláda, strouhané ořechy.
Žloutky a cukr našleháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Potom jemně vařečkou přimícháme sníh a mouku. Ze sáčku děláme malé hromádky na plech (s pečícím papírem) a pečeme ve vyhřáté troubě. Nesmí se roztékat (nutno vyzkoušet).
Po upečení vychladlá kolečka slepujeme hnědým krémem a namáčíme do čokolády. Posypeme strouhanými ořechy.

CIKÁNKY

Potřebujeme: 7 dkg moučkového cukru, 15 dkg másla,
20 dkg hladké mouky, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr.
Náplň: 10dkg moučkového cukru, 1 vejce, sušenky, marmeládu – zamícháme.
Ze surovin vypracujeme těsto, vykrájíme kolečka a ve vyhřáté troubě upečeme. Polovinu koleček namáčíme do čokoládové polevy a ozdobíme půlkou mandle. Slepujeme připravenou náplní vždy jedno suché kolečko a jedno polité.

ČERNÉ TRUBIČKY

Potřebujeme: 35 dkg hladké mouky, 15 dkg moučkového cukru, 18 dkg másla,
7 dkg mletých ořechů, 1 celé vejce, 1 žloutek, 1 lžíce kakaa.
Pařížská šlehačka: 1 šlehačky, 7 dkg strouhané čokolády – přivedeme do varu
a dáme vychladit. Ušleháme.
Mouku přesejeme, přidáme suroviny a zpracujeme těsto, ze kterého vyválíme plát
o síle 2 mm. Rádélkem na těsto nakrájíme obdélníky 4 x 6 cm a natáčíme na trubičky. Na vymazaném plechu pečeme asi 10 minut. Vychladlé trubičky plníme pařížskou šlehačkou nebo máslovým krémem.

ČOKOLÁDOVÉ HRUDKY

Potřebujeme: müsli, nasekané oříšky, mandle, kandované ovoce, čokoládová poleva.
Smícháme müsli, oříšky, mandle, kandované ovoce
s rozpuštěnou čokoládovou polevou. Na pečící papír děláme hromádky, které necháme ztuhnout.

ČOKOLÁDOVÉ KOŠÍČKY (jsou měkké)

Potřebujeme: 23 dkg hladké mouky, 14 dkg másla, 7 dkg moučkového cukru,
5 dkg mletých ořechů, 1/2 čokolády na vaření.
Náplň: 25 dkg másla, 10 dkg moučkového cukru, rum, 10 dkg strouhané čokolády – máslo, cukr, rum utřeme a přidáme strouhanou čokoládu.
Na vále zpracujeme cukr, mouku, máslo, ořechy a nastrouhanou čokoládu na hladké těsto, které vtlačíme do formiček na košíčky. Na upečené košíčky nandáme náplň, polijeme čokoládou a ozdobíme oříškem.

ČOKOLÁDOVÉ KOULE

Potřebujeme: 15 dkg 100% tuku (Omega), 23 dkg másla, 60 dkg cukru, 12 dkg kakaa, rum, 2 vejce, 50 g piškotů, kokos na obalení.
Rozlámeme piškoty a pokapeme je rumem. Přidáme ostatní přísady a vypracujeme těsto. Uděláme kuličky a obalujeme je v kokosu.

DUBANSKÉ PRACNY

Potřebujeme: 20 dkg hladké mouky, 12,5 dkg moučkového cukru, 12,5 dkg Hery, 3 dkg namletých ořechů, 1 vejce, trochu prášku do pečiva, kakao, skořice.
Vypracujeme těsto a upečeme ve formičkách na pracny
ve vyhřáté troubě. Hotové obalujeme v moučkovém cukru.

KAČENKY

Potřebujeme: 21 dkg hladké mouky, 14 dkg másla, 7 dkg moučkového cukru,
1 žloutek, 3 dkg strouhaných mandlí, 2 dkg kakaa, citronová kůra.
Krém: 10 dkg moučkového cukru, 3 žloutky, rum, 2 lžíce zavařeniny,
16 dkg strouhaných ořechů.
Ze surovin vypracujeme těsto a vykrájíme hvězdičky ve třech velikostech. Upečeme
ve vyhřáté troubě. Hvězdičky prokládáme krémem od největší do nejmenší. Polijeme čokoládou a ozdobíme půlkou mandle.

KAKAOVÉ VĚNEČKY

Potřebujeme: 24 dkg hladké mouky, 20 dkg tuku, 10 dkg moučkového cukru,
10 dkg nastrouhaných oříšků, 2 žloutky, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce skořice, 1 vanilkový cukr, citronová kůra.
Ze surovin vypracujeme těsto. Strojkem, s nástavcem na cukroví, protlačujeme kousky těsta a děláme věnečky. Pečeme ve vyhřáté troubě. Hotové můžeme pocákat čokoládou.

KOKOSKY

Potřebujeme: 9 bílků, 60 dkg krupicového cukru, 30 dkg strouhaného kokosu, 2 lžíce octa, 10 dkg hrubé mouky.
Z bílků cukru ušleháme nad párou sníh (jako na kremrole). Když je vařený, zašleháme kokos. Vyndáme z vody, vmícháme mouku a ocet. Sáčkem vytvarujeme kokosky, pečeme (spíše sušíme) na pečícím papíře asi na 150°. Upečeme si z lineckého těsta kolečka (průměr stejný jako kokosky) a ušleháme máslový krém. Na kolečko uděláme krémem kytičku, doprostřed mázneme trochu marmelády a přiložíme kokosku. Spodek kokosky namočíme do čokolády (musí být schované máslo).

KOKOSOVÉ ZE STROJKU

Potřebujeme: 37 dkg hladké mouky, 10 dkg moučkového cukru, 25 dkg ztuženého tuku, 8 dkg strouhaného kokosu,
1 žloutek.
Ze surovin vypracujeme těsto. Strojkem, s nástavcem
na cukroví, protlačujeme kousky těsta a děláme věnečky. Pečeme ve vyhřáté troubě. Hotové obalíme v cukru nebo polijeme čokoládou.

KREMROLE

LINECKÉ CUKROVÍ

Potřebujeme: 30 dkg hladké mouky, 8 dkg moučkového cukru, 20 dkg másla,
2 žloutky, citronová kůra, 1 vanilkový cukr.
Všechny suroviny zpracujeme v hladké těsto, vypichujeme různé tvary a pečeme
ve vyhřáté troubě asi na 180°. Upečené cukroví k sobě slepujeme marmeládou
a hotové pocukrujeme.

LINECKÉ VĚNEČKY

Potřebujeme: 300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g Hery, 1 vejce, 20 g kakaa, 2 lžíce mléka,
1 vanilka, 1 lžička strouhané citronové kůry.
Cukr, mouku, Heru a vejce zpracujeme a rozdělíme na poloviny. Do jedné zapracujeme kakao a mléko, do druhé vanilku a citronovou kůru. Necháme asi 30 minut odležet v lednici. Z těsta vyválíme asi 15 cm dlouhé pramínky a stáčíme je vždy dva k sobě – tmavý a světlý. Každý pár pak stočíme do věnečku, konec dobře spojíme. Věnečky pečeme ve vyhřáté troubě na 200°C asi 12 minut.

LOMNICKÉ KROUŽKY

Potřebujeme: 25 dkg hladké mouky, 10 dkg másla, 2 žloutky, 1 lžíce moučkového cukru, 2 dkg droždí, sůl.
Do hladké mouky rozsekáme máslo, přidáme žloutky, cukr, droždí a trochu soli. Zaděláme na vále hustší těsto a dáme vykynout. Potom děláme z těsta kroužky. Ještě necháme vykynout, a pak pečeme ve vyhřáté troubě. Vychladlé namáčíme do horké vody s rumem a obalujeme v cukru.

MACEŠKY

Potřebujeme: 28 dkg, másla, 28 dkg moučkového cukru, 28 dkg polohrubé mouky,
6 žloutků, z 6 bílků sníh, citronová kůra, kakao, 1 prášek do pečiva (místo citronové kůry a kakaa se mohou dát mleté ořechy.
Žloutky, máslo a cukr utřeme, přidáme ušlehaný sníh a pomalu vmícháme mouku
s práškem do pečiva, kakao, citronovou kůru. Pečeme na pečícím papíře, v předehřáté troubě asi na 180°. Z vychladlého korpusu vypichujeme kolečka. Polijeme
je čokoládou a bílou čokoládou uděláme do středu macešku.

MAROKÁNKY

Potřebujeme: čtvrt litru mléka, 30 g hladké mouky, 20 g másla, 80 g krupicového cukru, 100 g oříšků nebo mandlí, 100 g kandovaného ovoce, čokoládová poleva na potření.
V mléce rozkvedláme mouku, přidáme máslo a cukr, povaříme ve vodní lázni na kaši. Odstavíme, přidáme nasekané oříšky nebo mandle a pokrájené kandované ovoce. Lžičkou klademe na plech vyložený pečícím papírem malé hromádky a v mírně předehřáté troubě upečeme do světle hnědé barvy. Hromádky děláme dál od sebe, protože se roztečou. Ještě teplé marokánky sundáme z papíru a necháme na rovné ploše vychladnout. Nakonec spodek potřeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout.

MÁSLOVÁ KOLEČKA

Potřebujeme: 20 dkg hladké mouky, 7 dkg moučkového cukru, 3 dkg nastrouhaných ořechů, 15 dkg másla, 1 žloutek.
Zpracujeme těsto, vypichujeme různé tvary a pečeme,
ve vyhřáté troubě. Slepujeme je marmeládou nebo nutelou. Můžeme je pocukrovat nebo pocákat čokoládou.

MÁSLOVÉ STŘÍKANÉ

Potřebujeme: 55dkg másla, 60 dkg (spíš méně) hladké mouky, 20 dkg moučkového cukru, 1-2 žloutky.
Máslo utřeme, přidáme cukr a žloutky a utřeme vše do pěny. Mačkáme trubičkou na plech věnečky. Pečeme ve vyhřáté troubě. Polovinu věnečku namočíme do čokoládové polevy
a slepujeme je marmeládou.

MEDVĚDÍ TLAPY

Potřebujeme: 15 dkg hladké mouky, 10 dkg másla, 7 dkg moučkového cukru,
6 dkg ořechů, 1 lžičky prášku do pečiva, 1 vejce, skořice, hřebíček.
Ze surovin vypracujeme těsto, namačkáme ho do formiček na pracny a pečeme
ve vyhřáté troubě asi na 180°. Obalujeme v moučkovém cukru.

MOKA KOLEČKA

Potřebujeme: 30 dkg hladké mouky, 8 dkg moučkového cukru, 20 dkg másla, 2 žloutky, citronová kůra, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce kávy.
Krém: 250 g másla, 300 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 150 g moučkového cukru, 2 lžíce rumu - z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Necháme za občasného míchání vychladit (nesmí se vytvořit škraloup). Máslo, cukr, trochu kávy a rum vyšleháme a po lžících zašleháváme vychladlý pudink.
Poleva: 240 g moučkového cukru, 3 lžíce přecezené horké černé kávy. Do hrnku nasypeme moučkový cukr, zalijeme silnou černou kávou a vymícháme dohusta.
Vypracujeme těsto, vykrájíme kolečka a upečeme ve vyhřáté troubě. Polovinu koleček potřeme kávovou polevou a spojujeme je kávovým krémem (jedno suché, jedno polité polevou). Na hotové kolečko napíšeme čokoládou ozdobné M.

MUŠLIČKY

Potřebujeme: 25 dkg másla, 25 dkg hladké mouky, 1 celé vejce.
Náplň: 9 dkg mletých ořechů, 9 dkg moučkového cukru, 1 žloutek – vše zamícháme.
Ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho asi 2 hodiny odpočinout. Vykrajujeme kolečka a na ně dáme náplň. Přehneme na polovinu, zamáčkneme a pečeme
ve vyhřáté troubě. Upečené obalujeme v cukru.

MYSLIVECKÉ KNOFLÍKY

Potřebujeme: 50 dkg hladké mouky, 28 dkg másla,
14 dkg moučkového cukru, 4 žloutky, 1 vanilkový cukr.
Nádivka: 32 dkg moučkového cukru, 2 bílky, 30 dkg mletých ořechů a rum.
Vypracujeme těsto a vypichujeme z něho kolečka. Doprostřed kolečka dáme hromádku nádivky a na to půlku ořechu. Pečeme ve vyhřáté troubě.

OŘECHY

Potřebujeme: 16 dkg másla, 20 dkg hladké mouky,
8 dkg moučkového cukru, 6 dkg nastrouhaných ořechů.
Krém: 250 g másla, 300 ml mléka, 1 vanilkový pudink,
150 g moučkového cukru, 2 lžíce rumu, kakao - z mléka
a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink.
Za občasného míchání necháme vychladit (nesmí se vytvořit škraloup). Máslo, cukr
a rum vyšleháme a po lžících zašleháváme vychladlý pudink. Přidáme kakao. Zpracujeme těsto a pečme v předehřáté troubě ve formičkách na ořechy. Posléze plníme máslovým krémem.

OŘECHOVÉ VĚNEČKY

Potřebujeme: 40 dkg hrubé mouky, 12 dkg mletých ořechů, 10 dkg moučkového cukru, 20 dkg másla, 1 žloutek, citronová kůra.
Ze surovin vypracujeme těsto. Strojkem, s nástavcem na cukroví, protlačujeme kousky těsta a děláme věnečky. Pečeme ve vyhřáté troubě. Hotové můžeme pocákat čokoládou.

PAŘÍŽSKÉ ROHLÍČKY

Potřebujeme: 30 dkg mletých ořechů, 25 dkg moučkového cukru, 2 vejce.
Krém: 15 dkg moučkového cukru, 3 vejce, 2 lžíce kakaa – ušleháme v páře do zhoustnutí. 30 dkg Hery nebo másla utřeme do pěny a přidáme po částech studený uvařený krém. Pořádně vyšleháme.
Poleva: čokoláda na vaření, kaštany, ztužený 100% tuk – rozpustíme a smícháme.
Ze všech surovin vypracujeme těsto. Vysypeme plech moukou. Do rohlíčkové formy vysypané moukou namačkáme těsto a rohlíček vyklepneme na plech. Upečeme
ve vyhřáté troubě. Rohlíčky ozdobíme krémem a necháme v ledničce ztuhnout. Studené namáčíme v čokoládové polevě.

PRACIČKY

Potřebujeme: 36 dkg hladké mouky, 25 dkg másla,
25 dkg moučkového cukru, 15 dkg mletých ořechů, 1 žloutek,
2 lžíce kakaa, skořice.
Vypracujeme těsto, namačkáme do formiček a pečeme
ve vyhřáté troubě.

PRACNY

Potřebujeme: 12 dkg másla, 12 dkg moučkového cukru,
12 dkg mletých ořechů, 12 dkg hladké mouky, 2 lžíce kakaa, hřebíček, skořice.
Vypracujeme těsto, vytvarujeme z něho malé kuličky. Každou obalíme v mouce a natlačíme do formičky. Pečeme ve vyhřáté formě. Pracny jsou hned po upečení měkké.

PRACNY DVOUBAREVNÉ

Potřebujeme: 25 dkg polohrubé mouky, 25 dkg moučkového cukru, 25 dkg ztuženého tuku, kakao.
Mouku, cukr, tuk zpracujeme v těsto. Do poloviny přidáme kakao. Do formiček dáváme na polovinu bílé a na druhou polovinu hnědé těsto. Pečeme v mírně vyhřáté troubě. Pracny nesmějí být růžové i po upečení musí zůstat bílé.

PRACNY Z TATRANEK

Potřebujeme: 3 tatranky, 30 dkg hladké mouky, 20 dkg moučkového cukru, 1 ztužený tuk, 1 vejce, trochu mletých ořechů.
Nastrouhané tatranky promácháme z cukrem, moukou
a oříšky. Přidáme pokrájený tuk a vejce. Vypracujeme těsto. Kousky těsta vtlačujeme do vymazaných formiček na pracny. Upečeme v předehřáté troubě. Ještě teplé vyklopíme z formiček. Z tohoto těsta můžeme dělat i ořechy
a košíčky.

PUDINKOVÉ CUKROVÍ

Potřebujeme: 50 dkg hrubé mouky, 20 dkg ztuženého tuku, 20 dkg moučkového cukru, 2 vejce, 5 vanilkových pudinků, 2 lžíce mléka, 1 prášek do pečiva.
Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto. Strojkem, s nástavcem na cukroví, protlačujeme kousky těsta a děláme různé tvary (věnečky, tyčinky). Upečeme
ve vyhřáté troubě. Polovinu namočíme do čokolády a slepujeme marmeládou.

RUMOVÉ KOULE

Potřebujeme: 130 g změklého másla, 100 g moučkového cukru, 100 g mletých mandlí, 100 g piškotů, 3 lžíce rumu,
2 lžíce kakaa, čokoládová rýže na obalení.
Vše zpracujeme na hustou hmotu, z které vyválíme kuličky. Ty obalujeme v čokoládové rýži.

RUMOVÉ KULIČKY

Potřebujeme: 18 dkg másla, 14 dkg moučkového cukru, 1 balíček piškotů, 2 lžíce rumu, želé, rozinky, ořechy. Čokoláda na vaření, kokos – na obalení.
Zpracujeme těsto. Uděláme kuličky, namáčíme do čokoládové polevy a obalujeme
v kokosu.

RŮŽOVÉ SLEPOVANÉ CUKROVÍ

Potřebujeme: 50 dkg hladké mouky, 20 dkg moučkového cukru, 6 balíčků malinového pudinku, 2 vejce, 1 Hera,
1 prášek do pečiva, 4 lžíce mléka, citronová kůra.
Vypracujeme těsto, vykrajujeme např. kytičky, upečeme
je ve vyhřáté troubě a hotové slepujeme marmeládou.

SÁDELNÍČKY

Potřebujeme: 13 dkg hladké mouky, 20dkg moučkového cukru, 13 dkg sádla, 3 dkg kakaa, vanilkový cukr.
Ze všech surovin vypracujeme těsto. Uděláme 3 cm kuličky
a navrch zapíchneme čtvrt vlašského oříšku. Pečeme (spíše sušíme) ve vyhřáté troubě.

SKOŘICOVÉ CUKROVÍ

Potřebujeme: 18 dkg hladké mouky, 1 vejce, 12 dkg Hery,
1 lžička skořice, 17 dkg moučkového cukru,
4 dkg strouhaných mandlí, pomerančová kůra.
Ze surovin vypracujeme těsto, rozválíme a vykrajujeme kolečka. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 180°.
Slepujeme marmeládou.

VANILKOVÉ ROHLÍČKY

Potřebujeme: 24 dkg hladké mouky, 16 dkg másla, 5 dkg moučkového cukru, 10 dkg strouhaných vlašských ořechů. Moučkový cukr, vanilkový cukr – na obalování.
Suroviny zpracujeme na těsto a tvarujeme malé rohlíčky. Pečeme ve vyhřáté troubě a ještě teplé obalujeme v cukru.

VEVERÁČKY

Potřebujeme: 150 g lískových oříšků, 100 g moučkového cukru, 1 vejce, 20 g strouhanky, asi 50 g celých lískových oříšků.
Oříšky lehce nasucho opražíme, oloupeme je a na jemno nastrouháme. Zpracujeme je s cukrem, vejcem a strouhankou na vláčnou hmotu, ze které uhněteme drobné kuličky. Na plech vyložený pečícím papírem položíme vždy tři kuličky těsně k sobě. Do středu mezi ně vmáčkneme celý oříšek. Pečeme v předehřáté troubě při 170°C asi 14 minut.

VINNÉ CUKROVÍ

Potřebujeme: 28 dkg hladké mouky, 28 dkg másla, 6 lžic čerstvého vína.
Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto. Vykrajujeme různé tvary a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°. Po upečení ihned obalujeme v moučkovém cukru.

VOSÍ HNÍZDA

Potřebujeme: 16 dkg piškotů, 6 dkg másla, 10 dkg cukru, 1 lžíce kakaa,
4 lžíce rumu, 4 lžíce mléka.
Krém: 1 bílek, 7 dkg cukru, 5 dkg másla – bílek s cukrem učleháme v páře do tuha, necháme vychladnout. Máslo se žloutkem utřeme a postupně přidáme vychladlý krém.
Ze všech surovin vypracujeme těsto, tvoříme vosí hnízda. Ty naplníme krémem
a přiklopíme piškotem.
Z těsta také můžeme udělat kuličky a ty obalit v moučkovém cukru.

ŽLOUTKOVÉ VĚNEČKY

Potřebujeme: 0,25 l vody, 100 g másla (Hera), špetka soli, 150 g polohrubé mouky, 4 vejce.
Krém: 0,5 l mléka, 4 lžíce pudinkového prášku s vanilkovou příchutí, 1 žloutek – smícháme žloutek, pudinkový prášek
a mléko a za stálého míchání uvaříme krém. 200 g másla,
100 g moučkového cukru, 2 lžíce rumu – utřeme a postupně vmícháme studený krém.
Poleva: 150 g moučkového cukru, 1 bílek, 1 lžíce citronové šťávy – umícháme dohladka.
Vodu, tuk a sůl uvedeme do varu, přisypeme mouku a mícháme, až se těsto nechytá ani vařečky ani hrnce. Do vychladlé směsi vmícháme postupně celá vejce. Ozdobnou větší trubičkou tvoříme na plechu malé věnečky a pečeme v silně vyhřáté troubě (asi na 200°C). Věnečky rozkrojíme a vychladlé naplníme krémem a povrch potřeme polevou.

Ostatní cukroví