MÁSLOVÝ KRÉM

Potřebujeme: 250 g másla, 300 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 150 g moučkového cukru, 2 lžíce rumu (vanilkové tresti).
Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Necháme za občasného míchání vychladit (nesmí se vytvořit škraloup). Máslo, cukr a rum vyšleháme
a po lžících zašleháváme vychladlý pudink.
Množství cukru a rumu dávám podle chuti, nikdy jej nevážím, takže množství je zde pouze orientační.
Je možné přidat kakao, ořechy, čokoládu, kokos, kávu.

ČOKOLÁDOVÝ KRÉM

Potřebujeme: 250 g másla, 300 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 1 vanilkový cukr,
120 g moučkového cukru, 50 - 100 g čokolády na vaření.
Z mléka, pudinkového prášku a vanilkového cukru uvaříme hustý pudink a necháme vychladnout. Máslo s cukrem pořádně našleháme. Po lžících zašleháváme vlažný pudink, a potom po troškách studenou rozpuštěnou čokoládu. Pořádně našleháme.

KRÉM S NUTELLOU

Potřebujeme: 250 g másla, 1 vanilkový pudink, 300 ml mléka, několik lžic nutelly,
2 lžíce rumu.
Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Za občasného míchání
ho vychladíme. Máslo s několika lžícemi nutelly ušleháme do pěny. Potom postupně
(po lžících) zašleháváme pudink. Množství nutelly závisí na tom, jak chceme krém hnědý a sladký.

ŽLOUTKOVÝ KRÉM

Potřebujeme: 400 ml mléka, 6 žloutků, 4 lžíce rumu, 2 sáčky vanilkového cukru,
2 lžíce moučkového cukru, 1 vanilkový pudink, 130 g másla.
V mléce rozmícháme žloutky, vanilkový cukr a pudinkový prášek. Nádobu vložíme
do vodní lázně a za stálého míchání zahříváme k varu. Uvaříme hustou kaši. Vyjmeme
z horké vodní lázně, přidáme moučkový cukr, rum a přemístíme do studené vodní lázně. Za stálého šlehání ručním elektrickým šlehačem vychladíme. Do vlažné
(ne studené) hmoty zašleháme po kouskách změklé máslo a důkladně našleháme.

KAPUČÍNOVÝ KRÉM

Potřebujeme: 400 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 250 - 300 g másla,
150 g moučkového cukru, 2 vrchovaté lžíce oříškového kapučína (může být i jiné).
Z mléka a z vanilkového pudinku uvaříme hustou kaši a necháme vychladnout.
Máslo s cukrem ušleháme do bílé pěny a po lžících postupně zašleháme kaši. Nakonec zašleháme kapučíno.

OVOCNÝ KRÉM

Potřebujeme: 400 ml ovocné šťávy (z kompotu nebo džus), 1 pudinkový prášek ovocný, 1 lžíce polohrubé mouky, 150 g mletého cukru, 250 g másla.
Z ovocné šťávy, pudinkového prášku a mouky uvaříme hustou kaši. Necháme vychladnout. Máslo ušleháme s cukrem a po lžících zašleháváme ovocnou kaši
(musí mít stejnou teplotu jako máslo). Důkladně vyšleháme.
Tímto způsobem můžeme vyrobit jakýkoliv ovocný krém (např. jahodovou šťávu
a jahodový pudink).

KARAMELOVÝ KRÉM ZE SALKA

Potřebujeme: 1 plechovka salka (slazené kondenzované mléko), 300 - 400 g másla.
Plechovku se salkem vaříme na slabém plameni asi 90 minut. Necháme úplně vychladnout, nejlépe do druhého dne. Ušleháme máslo a po lžících zašleháváme zkaramelizované mléko.
Můžeme také do ušlehaného másla zašlehat vychlazený pudink, a pak až vychladlé salko. Dobře vyšleháme do hladkého krému. (300 ml mléka, 1 karamelový pudink).

PAŘÍŽSKÁ ŠLEHAČKA

Potřebujeme: 250 ml smetany ke šlehání 33%, 2 tyčinky Ledové kaštany.
Do smetany nalámeme čokoládu a za stálého míchání přivedeme k varu. Povaříme
asi půl minuty, odstavíme a za občasného zamíchání necháme vychladnout. Uložíme
do ledničky. Druhý den šlehačku vyšleháme, nejlépe elektrickým šlehačem
(asi 3 minuty). Hodí se jako náplň do moučníků nebo na zdobení.

PAŘÍŽSKÁ ŠLEHAČKA Z HOŘKÉ ČOKOLÁDY

Potřebujeme: 1 l smetany ke šlehání, 200 g hořké čokolády.
Do 500 ml nalámeme čokoládu a za stálého míchání přivedeme k varu, krátce povaříme. Odstavíme a necháme vychladnout. Uložíme do ledničky do druhého dne.
K čokoládové smetaně z ledničky (je dost ztuhlá) přilijeme 500 ml smetany (studenou
z ledničky), promícháme a elektrickým šlehačem vyšleháme do hustého krému. Toto množství stačí na promazání (2x) a nazdobení dortu o průměru 28 cm.